Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından Türkiye 4., ekili alan açısından da 846,000 hektar ile 6’ncı sıradadır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine %8 zeytin üretimine %9 oranında katkıda bulunur. 2003 verilerine göre sofralık zeytin üretiminde de İspanya’dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1. sıradadır.
Türkiye’de zeytin üretimi Ege, Marmara, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yapılır.
Marmara Bölgesi’nin zeytin ağacı varlığı Türkiye’nin zeytin ağaçlarının % 10 ‘dur. Ayvalık, Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, İznik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur. Ege Bölgesi’nde Manisa ilinin Akhisar ilçesi 12 milyon adet zeytin ağacı ile Türkiye’nin en büyük zeytin ve zeytinyağı üreticisi konumundadır.
Zeytin yetişen 35 ilin dörtte birinde ağaçlar Türkiye ortalamasının altında verime sahiptir.
Küresel üretim
Zeytin, dünyada en yaygın yetiştirilen meyvelerdendir.[40] 2011 yılında yaklaşık 96 milyon hektar (240 milyon akre) araziye zeytin ağaçları dikildi; bu, elmalara, muzlara veya mangolara ayrılan arazinin iki katından fazladır. Yalnızca hindistan cevizi ağacı ve yağ palmiyesi daha fazla alana dikilidir. Üretim alanı 1960 ile 1998 arasında 2.6 ‘dan 7.95 milyon hektara (6.4 ‘den 19.6 milyon akreye) yaklaşık üç katına ve 2008’de 10 milyon hektar (25 milyon akre) ile zirveye çıktı. Gıda ve Tarım Örgütü ‘ne göre en büyük 10 üretici ülkenin hepsi Akdeniz bölgesindedir ve dünya zeytinlerinin % 95’ini üretir.
Akdeniz havzasındaki ülkelere göre zeytin üretimi. Haritadaki her daire 100,000 ton zeytin üretim miktarını simgeler.
Zeytin ağacı bahçeleri, 2019 yılında 19.5 milyon ton zeytin hasat edilen dünyanın 10,6 milyonunu hektar aldı. İspanya en büyük zeytin üreticiydi. İspanya, İtalya ve Yunanistan dünyadaki tüm zeytinlerin %48,2’sini üretti. Toplam Avrupa payı %54,2 oldu. En önemli on ülke, zeytinlerin %92,2’sini üretti. Toplamda, sadece 39 ülke önemli hasat hacimlerini bildirdi. Dünya’da ortalama hektar verimi 18.400 hektogram = 1840 kg = hektar başına 1,84 ton idi.
Aşağıdaki tablo hasatın toplam %89,9’unu üreten dünya çapındaki en büyük 10 zeytin üreticisine genel bakış sunar.
| No | Ülke | Miktar (Ton) |
|---|---|---|
| 1 |  İspanya |
5.965.080 |
| 2 |  İtalya |
2.194.110 |
| 3 |  Fas |
1.912.238 |
| 4 |  Türkiye |
1.525.000 |
| 5 |  Yunanistan |
1.228.130 |
| 6 |  Mısır |
1.080.091 |
| 7 |  Portekiz |
997.040 |
| 8 |  Tunus |
876.877 |
| 9 |  Cezayir |
868.754 |
| 10 |  Suriye |
844.316 |
| . | Toplam İlk On | 17.491.636 |
| kalan ülkeler | 1.972.859 |
Pazarlama, İtalyan olmayan zeytinyağı için bile İtalyan şirketlerinin egemenliğindedir. Zeytinyağının popülaritesi, palmiye yağı veya soya fasulyesi yağının aksine, nispeten yüksek fiyatı nedeniyle Avrupa’da giderek artarken, dünya çapında yemeklik yağ üretiminin yalnızca küçük bir bölümünü oluşturur.